Vorspeisen

Ein leichter Auftakt mit Charakter: Unser Pizzabrot kommt ofenwarm und duftet nach Olivenöl und Kräutern. Die Bruschetta-Variationen spielen mit knusprigem Brot, reifen Tomaten und feinen Akzenten. Caprese setzt auf Büffelmozzarella, Basilikum und süße Säure sonnenreifer Tomaten – puristisch und klar. Der karamellisierte Ziegenkäseverbindet knusprige Süße mit cremiger Würze, abgerundet von frischen Noten. Klein, präzise, appetitanregend – ideal zum Teilen oder als eleganter Start.

hangeschnittenes Beef Tatar

Fein von Hand geschnittenes Rind, abgeschmeckt mit Schalotten, Kapernäpfeln und einem Hauch Walnuss-Senf. Ein knuspriges Parmesansegel bringt Umami, ausgelassenes Rinderfett sorgt für tiefe, nussige Würze. Getoppt mit einem Bio-Ei vom Birkenhof in Goslar – samtig, frisch, präzise. Dazu rustikales Baguette. Roh, klassisch und elegant ausbalanciert.

Karamellisierter Ziegenkäse

Warm und cremig mit feiner Karamellkruste. Dazu unsere hausgemachte Bananen–Aloe-Vera-Marmelade und ein Orangen-Wacholder-Sirup mit zitrischer Würze. Serviert mit rustikalem Baguette – süß, herb, samtig, perfekt ausbalanciert.

Caprese

Reife schwarze Tomaten mit feiner Süße treffen auf cremigen Bio-Büffelmozzarella. Zart marinierter Rucola bringt frische Bitternoten, unser hausgemachtes Basilikum-Pesto liefert Kräutertiefe und sanfte Nussigkeit. Dazu rustikales Baguette zum Dippen – puristisch, aromatisch, perfekt ausbalanciert.