Steakgenuss in seiner vollendeten Form
Im Schiefer erwartet Dich Fleischkultur auf höchstem Niveau. Unser hauseigener DryAger veredelt ausgesuchte Cuts zu unvergleichlich zarten Steaks mit intensivem Aroma. Ob saftig vom Grill, kross aus dem Beefer oder perfekt medium gebraten – jedes Stück ist ein Versprechen von Qualität und Leidenschaft.
Entdecke, wie echter Steakgenuss schmecken kann – mitten im Herzen von Goslar.
Tauche ein in unsere Welt des guten Geschmacks und entdecke frisch zubereitete Gerichte, die wir lieben. Lehne Dich zurück und genieße.
dryager
Im DryAger reift das Fleisch, in dem ihm Flüssigkeit entzogen wird. Hierdurch intensivieren sich der Geschmack und die Zartheit des Fleisches sehr. In unserem Dry Ager findet Ihr immer wieder wunderbare Stücke. Schau mal rein - es lohnt sich!
Irisches Tomahawk Steak
Ein Meisterstück für echte Steakliebhaber: Unser Tomahawk von John Stone überzeugt durch seine außergewöhnliche Qualität und den unverwechselbaren Geschmack, den es seiner Reifung im hauseigenen Dry Ager verdankt. Rund 1.000 g am Knochen gereift, entfaltet dieses besondere Stück ein intensives Aroma und eine beeindruckende Saftigkeit.
Perfekt zum Teilen – ein Erlebnis für zwei Personen.
Argentinisches Filetsteak
Zartheit in Vollendung: Unser Filet stammt von einer traditionsreichen Ranch in San José, Argentinien – einer Region, die für ihre Weidehaltung und ihr unvergleichlich aromatisches Rindfleisch weltbekannt ist. Fein marmoriert, besonders saftig und butterzart am Gaumen – ein Steak für Genießer.
Argentinisches Rumpsteak
Ein durch seinen Fettrand besonders aromatisches, zugleich mageres Stück Fleisch. Die feste Konsistenz und der intensive Geschmack machen es zu einem unvergleichlichen Genuss auf jedem Teller.
Ribeye
Der Klassiker für echte Steakliebhaber. Durch das fettauge und die marmorierung ein sehr intensiver Geschmack.
Daenische Haehnchenbrust
Besonders zarte Teilstücke links und rechts des Brustbeins – feinfasrig, mager und von Natur aus saftig. Sanft gegrillt für eine goldene Oberfläche, innen zart und mild im Geschmack. Dezent mit Kräutern und etwas Zitruswürze veredelt – pur, klar, elegant. Auf Wunsch mit Beilage nach Wahl.
Unsere Sidedishes – die perfekte Begleitung
Zu einem großartigen Steak gehören ebenso besondere Beilagen. Ob knackig-frisch, herzhaft-rustikal oder fein veredelt – wähle aus unseren sorgfältig zubereiteten Sidedishes und vollende Dein Steak-Erlebnis nach Deinem Geschmack.
Kartoffelpueree
hausgemacht, mit Speckstippe
Frisches Wokgemuese
mit geröstetem Sesam
Champignons
goldbraun gebraten, mit Zwiebeln
Ofenkartoffel
mit Sour Cream
Das Schiefer im Fernsehen
Unser Restaurant Schiefer war Teil der bekannten TV-Sendung „Dein Lokal, Dein Lokal“. In der Sendung stellten wir unsere Küche, unser Konzept und unsere Leidenschaft für erstklassige Steaks und saftige Burger einem kritischen Publikum vor – authentisch, ehrlich und mit viel Herzblut.
